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辣酱市场需求升级

  目前,我国调味品行业规模已超过3000亿元,调味酱预计市场规模为400亿元。这其中,辣酱独占320亿元的市场份额。经过20多年的酝酿,辣酱产业迅速扩张,虽然近5年增长率有所放缓,但整体仍然保持在4%以上的增速。

图源Pixabay

  辣酱行业分析数据显示,目前,全球辣酱年产量在800万吨左右,以中国为代表的亚洲区域辣酱产量占全球总产量的85%以上,是全球最主要的辣酱供给市场。从需求来看,亚洲地区同样是全球最大的辣酱消费区域,消费占比达到了70%左右,北美市场消费占比在8%左右,欧洲消费占比约为13%。

  此外,国人在饮食消费方面也呈现出“无辣不欢”的特点,吃辣的主流人群不仅集中在云贵川渝湘等地,同时也向各大城市蔓延。数据显示,在北京地区餐饮消费关注的10大菜系中,川菜、粤菜、湘菜分别以21.7%、17.5%和17.3%的占比成为前三。由此可见,由于人口迁移带来的餐饮消费习惯的改变,最终导致整体菜系也随之发生变化,北京地区的食辣需求甚至一度超过了重辣区,比如重庆。中国14亿人口中就有6.5亿可以吃辣或者喜欢吃辣,各类风味多样的辣椒酱,受众市场庞大。

  在消费升级趋势下,消费者更关注健康、安全与体验。这意味着有了好的产品其实远远不够,如何迎合消费者不断变化的升级需求,是辣酱企业需要思考的重点。

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